Zutaten
240 g Risottoreis, 30 g fein geschnittene Zwiebel, 0,65 l Hühnerbrühe, 80 g Butter, 1 EL Olivenöl, 80 g geriebener Parmesankäse, einige Safranfäden, etwas Weißwein, Salz
Zubereitung
Zwiebel mit einem EL Olivenöl und 10 g Butter im offenen Schnellkochtopf andünsten. Reis untermischen und einige Minuten mitdünsten lassen. Mit Weißwein ablöschen. Sobald der Weißwein verdampft ist, Hühnerbrühe sowie Safran dazugeben. Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen. Die Kochanzeige mit Ampelfunktion auf die Stufe I (Schonstufe) stellen und den Topf mit voller Herdleistung erhitzen. Wenn der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Sobald der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 5 Minuten. Danach den Topf nach Anleitung abdampfen, einmal rütteln und öffnen und den Reis probieren. Falls er noch nicht die richtige Konsistenz hat, mit Brühe angießen und rühren. Sobald der richtige Garzustand erreicht ist, den Schnellkochtopf vom Herd nehmen, Risottoreis eventuell nachsalzen und mit der restlichen Butter und dem Parmesankäse vermischen.